Bugün haftasonu olması itibariyle çocuklarımın da isteği üzerine yapımı kolay nefis dışı çıtır içi yumuşacık olan bu böreğin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Denediginizde kesinlikle vazgecemeyeceksiniz.
Hamur malzemeleri:
1 kg un
2 bardak su
1 tatlı kasigi tuz
Hamurun icine 200 gram eritilmiş tereyağ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurun üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı yogurt
İç harcı için: ıspanaklı harç için
300 gram ıspanak
1 kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
sıvı yağ
az pulbiber
lor peyniri ya da tulum peyniri
patatesli harç için :
4 adet haşlanmış patates
1 adet sıvı yağda kavrulmuş soğan
1 çay kaşığı tuz
az karabiber
az pulbiber
Önce patateslerimizi haşlamaya koyalım ıspanağı yıkayıp ince dograyalım. Kuru soğanı ince doğrayıp sıvı yağ ile kavuralim ıspanakları tuzu pul biberi ekleyip ıspanak suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra içine peyniri ekleyip karıştıralım. Patatesli harç için soğanı sıvı yağ ile kavuralim. haşladigimiz patates tuz ve baharatları ekleyelim. Karıştıralım. İç malzememiz hazır şimdi hamurumuzu hazırlayalım.
Unu geniş bir kaba dökelim tuzu ilave edelim ve azar azar yogurarak suyu ekleyelim biraz sert bir hamur elde edelim. Hamurumuzu 6 parçaya ayıralım.
Bir tavada tereyağı eritip 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyelim.
Hafif unlanmış tezgahta hamurların her birini pasta tabağı büyüklüğünde merdane ile açalım ve üstlerini eritmiş olduğumuz yağ ile her hamuru 2 yemek kaşığı yağ dökerek yaglayalim.
İlk parçadan başlayıp elimizle kenarlardan çekerek olabildiğince inceltelim ve erittigimiz yagdan 1 yemek kaşığı daha dökelim. İç harcını koyarak çok sıkı olmayacak şekilde kol böreği şeklinde rulo saralım. Yağlanmış tepsiye dizelim. Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalim. Hamurlar bittiğinde fırını 180 dereceye ayarlayalım. Hamurların üzerine yogurt sıvı yağ karışımından sürelim. Yoğurt hem güzel kızarması hem içinin yumuşak olmasını sağlar. Dışı çıtır içi yumuşacık nefis oluyor. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
